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中国古代不仅有“酒圣：杜康； 书圣：王羲之；亚圣：孟轲； 武圣：关羽”。还有一位赫赫有名的茶圣，他就是唐朝时期的：陆羽。
”陆羽（733~804）字鸿渐，一名疾，字季疵，复州竟陵（今湖北天门）人。陆羽生下不久，就被竟陵龙盖寺的智积禅师从河边捡到，把他收养在寺中，后来成为智积的弟子。陆羽自此生活在龙盖寺，稍长便开始读书作文，研习佛法，学做佛事，包括煮茶等，后隐居于苕溪（今浙江湖州附近）。
《茶经》是陆羽的代表作品，也是中国乃至世界上的第一部茶叶专著。它的问世，标志着茶事在中国已成为一门科学。《茶经》分为上、中、下3卷10个类目，内容涉及茶的起源、种类、产地、特性、茶叶的采制、加工焙制方法以及饮茶习俗和饮茶方式等。其观点和方法在今天看来依然是具有科学意义的。比如：他认为种茶要选择好土壤，掌握好栽培技术，否则茶树会长不好。他在《茶经》“一之源”中指出：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。”这一段论述，对于推广种茶技术，指导人们择地栽培，具有重要意义。再如，他认为茶叶的采摘要及时，造制要精细，否则饮了会生病。茶叶固然“可与醍醐、甘露抗衡”，但如果“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾”。
正确的采制方法是“在二月、三月、四月之间……其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”此外，所用茶器具既要美观，又要实用，不能过于侈丽。《茶经》“二之具”和“四之器”，分别讲了采茶、制茶的工具和煮茶、饮茶的器具，共有38种之多，对其形状、性能、质地、用法等详加论述。煮茶时要掌握火候，用水要注意清洁。《茶经》“五之煮”就主要讲如何煮茶。陆羽认为煮茶最好用木炭，其次是火力旺的柴料，不要用腐朽有污染的木器，因为有怪味，会影响茶质。煮茶煮到一沸、二沸、三沸，不能再煮了，再煮水老，就不宜饮用，也就是“千滚水不能喝”。陆羽对用水非常讲究，认为“山水上，江水中，井水下”。
最重要的是，陆羽把饮茶与人的道德修养联系起来，提高了饮茶的文化品位。他在《茶经》“一之源”中说：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”《茶经》“六之饮”说：“至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。”所谓“荡昏寐”，不仅仅是荡涤昏昏欲睡，还有振奋精神的含义。陆羽把饮茶赋予精神文明的内涵，饮茶既是人们的物质享受，又是精神生活的一部分。陆羽之后，茶文化进入到一个新的发展阶段。《封氏闻见记》就说：“因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大兴。”从宫廷到寺观，从朝臣到百姓，特别是文人学子、名僧高士，无不以饮茶为乐，以饮茶为雅，以饮茶健身，以饮茶修性。客来敬茶、相互赠茶的风气也更加流行，历经千百年而不衰。这在很大程度上，要归功于陆羽及其《茶经》。
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