猫儿面

酷似猫耳朵，

因此得名"猫儿面"。

它即是山西人的日常主食，

同时也是杭州的名小吃。

和面时少放点盐，

可以让面的口感更劲道爽滑。

面汤里放了一些虾皮、香菇，

更加鲜美。

材料：面粉150克、水、油菜、香菇、虾皮、猪肉。

调料：盐、植物油。

做法：

1、将面粉加入适量水、盐和成光滑的面团，醒30分钟以上。

2、将香菇提前泡发。

3、将胡萝卜、胡萝卜、猪肉切成细丝。

4、猪肉加入淀粉抓匀。

5、锅中入油，放入胡萝卜丝焯一下。

6、再放入肉丝煸炒。

7、倒入香菇，煸炒。

8、倒入煮面的锅，倒入水，烧开备用。

9、面团取下一小块，搓成长条状。

10、用刀切成小块。

11、放在寿司垫上，用手捻成耳朵状。

12、将猫儿面放入开水锅中煮熟。

13、捞出用凉水过一下。

14、将猫儿面淋干水后，倒入事先做好的汤里，撒上虾米即可。