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周礼·地官·牛人
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在古代的祭祀中,三牲中的牛为何被列作“太牢”之首呢?
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太牢之礼,牛肉:太牢之中称首馔汪鹤年 说到牛肉,你也许会对那色泽金黄,肉质香嫩的烤牛排念念不忘。但若将其与我们先祖常吃的那些牛肉佳肴相比,那又只能说是小菜一碟。
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