本期说茶:欲说还休的西湖龙井

• 西湖龙井因产于中国杭州市西湖而得名，居中国十大名茶之首。“龙井”既是地名，也是茶名和泉名。具有1200年历史，西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，盛于清。由于国家积极扶持，龙井茶被列为国家外交礼品茶。

• “玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜”。清明前采摘的龙井茶称为明前龙井，被誉为“女儿红”；清明后到谷雨前采摘的龙井称为雨前龙井。虽然明前茶价格更高，但明前茶和雨前的龙井各有拥泵，南方人推崇明前龙井，而北方人则喜欢浓郁的雨前龙井。

欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。是苏东坡用来赞美“茶”的对联，应情应景，上联出自《饮湖上初晴雨后》的“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，下联出自《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》的“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人”。上联描绘了西湖雨后的春色，以佳人颦笑风韵喻美景，下联则以佳人喻茶香韵长、温润醇厚。

• 西子湖畔，在春雨如丝的午后，独坐在临水而建的亭台楼阁中，以虎跑泉的水冲泡一杯陈碧凝香的龙井茶看着眼前春色，美景悦人心目，佳茗润人心肺。

西湖龙井茶

采收地点:

浙江省杭州市，以“狮（峰）”、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第。

采摘时间:

西湖龙井采摘时间很有讲究，以早为贵，有“早采三天是宝，迟采三天变草”的说法，一般在清明前和谷雨前两个时期采摘。

采摘标准:

西湖龙井的采摘以细嫩著称，采摘的嫩度不同分为莲心、雀舌、旗枪:采摘芽心被称为莲心，一芽一叶称为雀舌，一芽两叶称为旗枪。

制作工艺:

鲜叶采摘——晾晒——炒制。传统的龙井茶炒制有十大手法，分别是:抛、抖、搭、煽、甩、塌、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶有不同的炒制手法。

香茗品质:

外形嫩叶包芽，扁平挺直，匀齐光滑，色泽翠绿微带黄光润，茶汤汤色清澈明亮，香气持久，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味，叶底嫩匀成朵。

好了本期关于茶就说到这，喜欢的朋友可以关注一下。