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欢欢喜喜过大年,欢天喜地闹元宵,时间过得真快,年关刚过,马上到了正月十五,是众人皆知的元宵节,又称“上元节”、“灯节”,这一天家家张灯结彩,以示庆贺;这一天大家会猜灯谜、扭秧歌、吃元宵、合家团聚、共度佳节。
过元宵节汤圆是必不可少的,汤圆是中国传统的小吃,始于宋朝,当时因为煮汤圆的时候又沉又浮,所以最早又叫“浮圆子”,后来又叫“汤团”或“汤圆”,这些名字都与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆、和睦幸福,以此怀念离别的亲人,寄托对未来生活的美好愿望。
大家知道汤圆和元宵的区别吗?首先:“滚”和“包”这是汤圆和元宵的本质区别,包出来的是汤圆,表面光滑黏糯,滚出来的是元宵,表面干燥松软;其次是馅料的区别,汤圆的馅偏软,甜咸荤素选择众多,而元宵的馅料偏硬,一般以甜味为主;第三吃法不同,汤圆多是煮着吃的,元宵多是炸着吃的,是不是又涨知识了,哈哈。
汤圆好吃的关键是煮,今天就介绍一种我家的汤圆吃法-米酒桂花汤圆的做法。米酒桂花汤圆是江南地区的传统小吃,酒香四溢、香甜可口。米酒有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功效;米酒清香袭人、香甜爽口、富含多种维生素、氨基酸等营养成分,属于天然绿色饮品。糯米具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用,做成米酒汤圆后,不仅增强了其补益功能还增加了活血通络的作用。煮好的汤圆撒上一些桂花,那淡淡的桂花香更能勾引出你的食欲,这么好吃还等什么,马上制作。
首先:锅内加入1碗米酒3碗水,比例是1:3的比例,然后大火烧开。
第二:水开后,我们下入汤圆(汤圆最好选用小汤圆,我的是自己包的比较大),然后顺着一个方向搅拌以免粘锅,这里介绍一个煮汤圆不破的小妙招,一定要沸水下锅,这样使汤圆表面迅速煮熟,保护内部不流馅,煮至沸腾用冷水激一下,这样可以使汤圆熟的更快,再次煮至沸腾加一把冰糖调一下底味。
第三:汤圆全部漂浮起来,我们加水淀粉勾芡,目的是为了使汤汁透明不浑浊。
第四:碗内打入一个鸡蛋,顺着一个方向完全打散,改小火,均匀的淋入蛋液,蛋液固定搅拌一下,再次开大火,加上1把桂花和枸杞,关火出锅。
汤圆好吃关键在于煮上,有些人喜欢用清水煮开直接饮用,这样方法简单,原汁原味,吃多了会腻,而米酒桂花汤圆就不会感觉腻,口感清新,酒香四溢,营养丰富。
多唠叨几句:
1、吃汤圆切记,缓慢小口,避免汤圆噎住喉头或气管。
2、由于汤圆含高量“糖分”,加上芝麻含“高脂肪、高热量”,所以要少食,不要一次吃得太多。
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