元宵与汤圆有区别吗？

国家一级营养师 李晓丽

正月十五，是中国传统节日“元宵节”。元宵节离不开吃元宵，说起元宵，很多人认为“汤圆”就是元宵，那元宵与汤圆是一回事吗？#清风计划#

俗话说：北“滚”元宵”，南“包”汤圆。从这句话可以看出，元宵和汤圆，虽然从原料、外观上来看都差不多，但是在制作工艺还是有很大区别的。

元宵，是用凝固成形的馅料，沾水变湿后，放入盛有糯米粉的箩筐或滚筒里，边滚动边加水，直到滚成比乒乓球略小的圆球形，便大功告成。

汤圆，就像包包子一样，先把糯米粉合成面，醒发一会后，揪成大小等同的剂子，然后用手（无需擀面杖）摁压成圆片状，包上馅料成圆球状即可。

相对于元宵的“由内向外的滚”，汤圆的“由外往内的包”，在操作上要简单一些。由于制作工艺的限制，元宵在馅料上，比不上汤圆的丰富多彩；

元宵的馅料主要以甜味为主，而汤圆有甜有咸，有荤有素，如黑芝麻的、水果的、豆沙的、火腿的、肉类馅料等。

元宵下锅煮熟后，口感松软，汤是浑浊的；而汤圆口感更为滑爽细腻，汤是清澈的。

吃完汤圆或元宵，建议再喝点汤垫补一下，即可吸收溶解于汤中维生素B族，还可起到助消化的作用，也即：原汤化原食。

无论是元宵还是汤圆，主要原料是糯米，是比较难消化的食物，又属于高能量食品，对于脾胃功能较差的、老人和小孩、减重者，以及糖尿病人等，最好浅尝辄止。

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