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油棕喜高温、湿润、强光照环境和肥沃的土壤。年平均温度24-27°C，年降雨量2000-3000mm，分布均 匀，每天日照5小时以上的地区最为理想。年平均温度23°C以上，月平均温22-30°C的月份有7-8个月以上， 年降雨量1500mm以上，干旱期连续3-4个月的地区能正常开花结果，但出现季节性产果。土层深厚、富含 腐殖质、pH5-5.5的土壤最适于种植油棕。满足以上生长条件的地方主要集中在非洲和东南亚地区。
油棕的人工种植始于19世纪初，那时英国工业革命对蜡烛和机械用润滑剂的使用创造了对棕榈油的大 量需求，但起初棕榈油仅由原产地西非供应，产量较少而常常导致供不应求。1848年，荷兰殖民者尝试性 地将油棕引种到爪哇(印度尼西亚)，自此油棕就在高温多雨的东南亚扎下了根。1910年，英格兰的殖民 者威廉森米德尔顿和银行家亨利美在马来西亚创办了森达美公司，开始企业化种植棕榈树来压榨棕榈油。
油棕原产热带西非，是一种四季开花结果且长年都有收成的雌雄同株多年生油料作物。油棕是世界上 生产效率最高的产油植物，享有“世界油王”的美誉。数据显示，每公顷土地产油量，棕榈树年平均产量为3.68 吨，油菜籽为0.59吨，葵花籽为0.42吨，大豆只有0.36吨。棕榈油由棕榈果压榨而得，出油率在20%左右。棕榈果生长在油棕树的大果串上，一棵油棕树一生可生产60-70个棕榈果串，每个果串约2000多个棕榈果，重量20-30kg。棕榈果经水煮、碾碎、榨取等工艺后得到毛 棕榈油;毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素、气味，得到精炼棕榈油；再根据不同需求，通过分 提，便得到我们最常用的24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。
每棵油棕树经济树龄在20-25年，产量随所处树龄结构的范围而有所差异。在移栽前，油棕树一般需要16-18个月的育苗时间；移栽至种植园后，经过3-4年的生长油棕树开始结果，一开始果串重量仅10-15kg，随后逐年增加，最终稳定在20-30kg；7-14年后，油棕树进入产量高峰；15-18年后产量逐渐衰退；之后老化淘汰。
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