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丙申年的深秋如初冬一般，秋风萧瑟阴雨绵绵，天凉好个秋。因参加安康市平利县茶艺大赛，在朦朦细雨中乘车来到平利。
雨间歇着或大或小的下着，湿油油的山坡上一簇簇红叶或成片、成点的点染山间层林初染，半山中漂浮着云雾有如仙境一般，路边不时有丛丛竹林在雨中摇曳着像是给远来的客人打着招呼。
到达平利正是午饭时候，饭桌时结识了平利八仙云雾茶业有限公司罗显春总经理，下午休息时让奚斌锋索了几个小泡，在宾馆看书、品茶。
奚总交待了是新鲜秋茶，急不可待的泡了半泡，水入茶杯，汤色清亮，栗香充盈；轻啜一口，清香独特，回味甘爽。再看茶叶，均匀规整，叶条纤长，浮浮沉沉，曼妙杯中。二泡茶香弥漫，茶气十足，是吃茶的人最喜爱的那种。更为神奇的是，此茶干茶如毛尖，泡开后却似银针，沉浮间将一款好茶表现的淋漓尽致。
说实话，这种容高香、鲜爽、味足，集春茶特质于一体的秋茶，之前从未品尝过，所以在心里有了疑问：是品质抑或技术干预？下午，见到八仙云雾的廖和林副总经理，随机将疑问提了出来。原来，八仙云雾秋茶是该公司常年产品，今年因夏季高温持续一个月不曾下雨，奠定了多年未遇的好品质。当人工第一锅炒制出锅时，老师傅一句“百年难得的好茶！”让该款茶叶即刻走俏。好的气候条件，加上天公镶助，让一个地域名品再上一楼，成为更大范围好茶者追逐的目标。
因产量本就有限，加之需求爆棚，面对寥寥的茶叶，罗总打算珍藏不再出售，好在我总算喝到并了解了些许内情，于茶人、笔者都有了料，也算过了一把神仙瘾。
据了解，八仙云雾茶，原名“八仙茶”，产于陕南平利县八仙镇松牙乡一带，因其地云雾缭绕，故名。有诗句 “入山无处不飞翠，八仙云雾百里香”，不仅道出八仙产茶、茶香，还有着与八仙的渊源，让人对这里的茶不得不另眼相看。
相传，在300多年前的清康熙年间，移民张氏由湖南带来茶种，种在牙河脑磨子沟。由于气候适宜，生长繁茂，茶香袭人，所以茶叶品质极好。现有茶园3000余亩，年产茶叶10万公斤以上。
八仙云雾茶，有得天独厚的自然条件。茶园多分布在海拔1000～1400米深山幽谷之中。加之光照适度，土壤松透，土质肥沃，是茶树生长的良乡沃壤。茶树生长在这样优异的自然环境中，饱受阳光雨露的滋润，叶质柔嫩，叶片肥厚，具有“高山云雾出好茶”的优势。
今年的八山云雾茶集天时、地利、人和于一体，独特的自然条件、特殊的夏季气候，加之传统的制作工艺成就了不可多得的好茶，虽是偶然但却有着必然性。正是一代代茶人坚持不辍、不断创新，才有一款款好茶推陈出新，让广大茶人有了品饮的机会，让普通人有了做神仙般的滋润。一口八仙云雾茶，让人醉倒在八仙的那一片云中。
