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"临溪而渔，溪深而鱼肥。酿泉为酒，泉香而酒洌；山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。"宋代文豪欧阳修在《醉翁亭记》中有这样的一段记载。一千多年来，许多文人墨客追忆先贤，寻迹而来而，为的就是欣赏这大美琅琊山，品这山间的山肴野蔌。如今在滁州，太守宴也成了一个必打卡的美食“景点”。
所谓好酒方能配好菜，菜还未起，酒先驾到。喜酒之人想必都有这样的爱好，每到一个城市，必然要品当地的粮食白酒，更何况滁州还被成为“醉城”，因此这瓶醉翁亭酒，即便是平日里不喝酒之人，也应当品一小盅，体会一把当年文人墨客把酒言欢，泼墨挥毫的意境。
太守宴的前菜为六道精美小凉菜——管坝酱牛肉，管坝是全椒县（滁州管辖的县级市）的一个回族聚居地，当地的牛肉细腻不柴，牛肉色泽微红，肌肉中带有少量牛筋色黄而透明，肉质比较紧实，因此吃到嘴里完全不会感觉松散，如果口味较重，旁边点缀的飘香辣酱值得拥有。
龙蟠地皮菜，又名地木耳，相信很多人都没见过它的真身，确实很丑，但吃起来的味道却是爽口，地皮菜具有降脂明目、清热降火的功效，由于比较清淡，据说还可以减肥哦。搭配少许的青、红辣椒更是做到了色泽鲜美。
农家素三脆，将琅琊山下农户自家种植无污染的胡萝卜、白萝卜、莴苣切成小四方形，滚烫的沸水中迅速焯过几秒，最大限度的保证蔬菜本身的水分和脆度，再把三种不同的蔬菜丁码放整齐为一个大四方形，进而装盘，虽说这道菜没有技术含量，但是现在居住在城市中的人已经不敢再生吃黄瓜之类的蔬菜了，而在琅琊山脚下，回归自然的那份原始感，你一定可以找到。
菱溪香酥鱼，《菱溪石记》同样是出自欧阳修的一篇散文，这道小菜才用菱溪水库的鲜鱼，改刀成鱼块后，先用酱油等佐料腌制，然后再油炸至金黄色以其外酥里嫩，最后浸入卤汁，略带甜口味道很赞。
整个太守宴伴随着一份“山水菜”在干冰营造的神秘气氛中揭开面纱，据悉欧阳修在《醉翁亭记》中用优美简练的文字描绘了四个季节的景象，分别是野芳发而幽香——春节，佳木秀而繁阴——夏季，风霜高洁——秋季，水落而石出——冬季，而太守宴也围绕着四季变换，做了相应的“文章”。
滁菊炖双野，相传滁西南琅琊山的摩陀岭，有泰山神女儿，遍洒玉露甘霖，使诸山蔚然深秀，年深岁久化为漫山遍野、金心玉瓣、幽香甘醇的滁菊花。滁菊与山中刺猬、鹧鸪等野味相烹，佐以山菌相融，其味鲜美异常，醇和芬芳。这便是十只小茶壶中的“秘密”，本以为是滁菊泡的水，可谁知喝了一口才知道其味道到底有多鲜，多妙。
幽谷山笋肉——琅琊东北侧的山谷中，竹木茂密，景色幽美，生长着美味的山笋，尤其是每到春季的时候，取山中最鲜嫩的竹笋，与山下农户家圈养的猪肉同烹，虽说是五花肉，但在前期大厨的烹饪过程中，多余的油脂已经浸出大半作为汤汁，底层用竹笋和碎肉末打底，整道菜肴做成山的形状，也呼应了琅琊山的主题。
山林之乐——《醉翁亭记》中“树木阴翳，鸣声上下”，便是这道菜的出处。采用林中的斑鸠、鹧鸪等烹饪而成，味道酥脆清香，盘底用茶叶装点，肉中透着些许茶叶的芳香味，仿佛令食客回到那片久违的世外桃源一般。
非丝非竹——相传每个人心中都有一个自我的真境，非丝非竹而自恬愉，不烟不茗而自清芬，须念净境空，虑忘形释，才得以游衍其中。这道菜才用山中的菌菇、野芹配以彩椒丝翻炒，从口味中能感觉到并没有添加过多的调料，菜肴清淡爽口，丝丝香脆。
五彩丰乐——宋太守欧阳修“疏泉凿石，辟地以为亭，而与滁人往游其间。”庆历年间，宋人休养生息，国家太平，在这大好时机、大好河山之下，也体现了鱼米之乡滁州的丰收快乐之景。此菜用假山的模具作为背景，精致的辣炒鸡丁巧妙的装盘，一眼望去，单单是其色泽、香味就已经让食客忍不住快点动筷，品这山间散养农户家鸡的美味。
豪杰并起——滁州之乡盛产鱼虾，这道菜采用新鲜的河虾制成泥壮，与山药泥和胡萝卜、菠菜、木耳、粟米四粒佐餐，高汤助味煮三分钟即可食用，口感清淡爽滑，几种食材的味道融合到一起，也感觉不出虾的腥味，着实是一道养生的美味佳肴。
菊香蟹肥——“蟹酿橙”取自宋代古籍《山家清供》，这是典型的宋时菜肴。相传古代蟹的做法非常单一，而到了唐宋之际，食蟹方法变得多了起来。蟹橙相配，橙子的些许酸味与蟹的味道融合在一起，酸中带鲜、咸中带酸，香气馥郁，引人食欲。故而古人有诗云：“味尤堪荐酒，香美最宜橙，壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝。”
让泉一品鲜——《醉翁亭记》写道：“山行六七里，渐闻水声潺潺，而泻出于两峰之间者，让泉也。”过薛老桥，临小溪边，便见一山泉，泉水清澈见底，这就是让泉。泉水“甘如醍醐，莹如玻璃”，鱼儿肥美，汤汁浓郁不腥，所谓年年有余，作为压轴菜肴，不得不多食用一碗。
贴士
我采集了关于琅琊山的吃太守宴（菜品）的旅游灵感，这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
除此之外，我还提到了...
滁州市区很多家酒店、餐厅都会提供太守宴，价位从人均50元/位—200元/位不等，价格的区别自然决定了食材的不同，可根据自己的实际情况决定。
乐途旅游网与乐途灵感旅行家：背包客李小波 更新：2018.04.12