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美食棕榈花
文/宁静致远话娱乐
棕榈花是棕榈树的花或是花蕾,又名棕榈笋。它是永丰一道独特的美味佳肴。色黄如金,性平味苦,有消炎清火、降血压、预防脑溢血的药用攻效,食之苦中回甘,真乃回味无穷。
棕榈花开在棕榈树的叶枝和树干连接的地方,在树叶下就有一个大大的花苞,把像鞋板棕榈花从树上剥下来,再剥去包裹它的外衣,才能露出它的庐山真面目——一串串金黄色,像鱼籽般一排排的棕榈花。
凉拌棕榈花制作工序:
1、备齐食材。最好选用未开放的花苞,剥去层层外皮。
2、棕榈花用手掰成小朵洗净,棕榈花的根部用刀切成细片,放入清水中浸泡三小时以上,这样可以减轻它的苦味。
3、浸泡好后准备做菜时,锅中烧水至开,加入棕榈花煮15分钟,然后捞出控水。
4、将蒜瓣切碎放入碗中,加入盐、生抽、糖、醋、香油、鸡精、辣椒油调成汁。
5、将调好的汁加入拌匀撒上葱花。
6、凉拌新鲜棕榈笋出炉,吃后苦中回甘。
棕榈花炒腊肉制作工序:
1、备齐食材。最好选用未开放的花苞,剥去层层外皮。
2、棕榈花用手掰成小朵洗净,棕榈花的根部用刀切成细片,放入清水中浸泡三小时以上,这样可以减轻它的苦味。
3、切好腊肉爆炒出香味,装入盘中备用,把浸泡后的棕榈花倒入锅中翻炒至六成熟。
4、把备用的腊肉倒入锅中,并放入辣椒干、蒜头一起翻炒,直至熟透。
5、出锅装盘,色香味俱全的棕榈笋,引得口内生津。
棕榈花打汤制作工序:
1、备齐食材。最好选用未开放的花苞,剥去层层外皮。
2、棕榈花用手掰成小朵洗净,棕榈花的根部用刀切成细片,放入清水中浸泡三小时以上,这样可以减轻它的苦味。
3、在锅内放上猪油和一大锅水或者是鸡汤,待水煮沸之后,放入已经浸泡过的棕榈笋。
4、大火旺烧,并加入很多辣椒干,大蒜茎叶,直至水再次烧沸。
5、水沸腾后三五分钟后出锅,装入大大的器皿中。棕榈笋清嫩爽口,汤苦中带甜,吃了会上瘾。
注意事项:
1、一定要先洗净,用凉水多浸泡几小时,以减轻苦味。
2、一定选用未开放的花苞食用。
3、孕妇忌食。
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