返回目录：诗词赏析
最近，有朋友让我写写绍兴才子张岱和他爱吃的美食的问题。倒还是蛮新鲜。现在的人又对张岱产生兴趣，倒还真是令人感到意外。
1、美人：纨绔子弟的杰出代表，为数不多的风雅人士
张岱出生于明清之际的官宦之家，衣食无忧，生活幸福美满，直到40岁。此间说他是一个享受人间繁华，既好色又好美食之徒，亦不为过。晚年的张岱生活落魄，可是其才情、洒脱乃至千古文章，更加风流。许多当时的美女就说，嫁人就嫁有如张岱者。我想，他们爱上的不是这充满皱纹的脸，而是张岱富饶的灵魂。张岱本想在史学方面有所造诣，但是他流传于世的并不是他的史学作品，而是他留下的各富才情的散文。《陶庵梦忆》、《西湖梦寻》不断地被后人传唱，人死了没关系，他的名字永远留下了，这不就是完美的人生？！
2、美景：他把杭州西湖比作妓女，把萧山湘湖比作处女
张岱咏唱西湖的散文非常多，也许这是唯一他谈的比美食好的地方。他说西湖景色有妖艳之美。比较西湖、鉴湖与湘湖之不同时，他说：“湘湖是处女，美丽而羞涩，就如一位姑娘待嫁之时。而鉴湖则是名门闺秀，高傲不可碰。西湖呢，简直就是名妓，声色俱丽，倚门献笑，人人得而嬉笑轻慢她。张岱提议大家赶紧去湘湖品味一芳春色吧。
张岱真是好色。他也不藏着掖着，他在《自为墓志铭》中就自说自话到：少为纨绔子弟，极爱繁华，好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花鸟，兼以茶淫桔虐，书蠹诗魔。你看，张岱是不是比我们现代人诚实可爱多了，他在封建时代，也没有那么多精神负担。说自己好女色，也好男色，喜欢穿漂亮的衣裳，也喜欢做一枚十足的吃货。这不就无异于宣告自己就是一枚喜欢吃吃穿穿的双性恋？！真够少女心，也够直男癌的。
3、美食：张岱生活中不可或缺之物
说起美食，张岱可真是有话可以说。张岱对自己理想家园的描述，就是一个桃花源——要有古木，有层崖，有小涧，有幽篁，还要种果木，以橘，以梅，以梨，以枣，用枸菊围之。在这个桃花源之中中，可以闲坐，可以纳凉，可以赏月。
前面说到张岱随着一波好基友好情人前往萧山湘湖品味春色。一边品茶一品吃起了萧山本地的诸多茶食。
萧山白杨梅。湘湖的白杨梅，其成色晶莹，核小粒紧，丢一颗到嘴里，吮而嚼之，味仙绵长。随行的一众人等都在品味萧山白杨梅的绵绵仙味。张岱还说道，要是四月五月份再来这处女湘湖，这里的樱桃才水灵，它可是朝廷的贡品，皇帝爱吃。
萧山方柿子。张大作家是真会吃。他们喝着茶，吃着萧山方柿。他说道：这方柿，皮绿者不好，皮红而肉烂的也不好。只有在树上挂着的青里泛红的，且肉硬硬的，脆如莲藕，这才是方柿中的绝品。
当然，这样生吃还不行，柿子涩口，必须用一种特殊的方法腌制：以桑叶煎汤，候冷，加盐少许，放进缸中，将柿浸在里面，大约两个晚上，就可以吃了，生脆香甜，清口异常。不知今日萧山，是否还有这样古法腌制而成的柿子呢？
张岱品湘湖蟹。张岱一边向基友们传授着如何吃蟹的经验一遍让老板抓紧多煮一点，不够吃。他说：蟹至十月，与稻粱俱肥。壳如盘大，螯如巨拳，小脚肉出，油如蚯蚓，掀其壳，膏腻堆积，如玉脂白屑，团结而不散，味道远胜其他山珍海味。
吃的时候，为了不要让它冷掉，要轮番煮着螃蟹！张大官人，感情你吃起东西来，比写文章还要专业啊。
文人不喝酒，走路打抖抖。张岱喜欢喝“湘荷露”，这是当地的一种土酒，是湖边百姓将湖中的荷花采下，晒干而酿制的。这种酒的酒劲一般，但是却带着荷叶清香。张岱喜欢花，前面说过。如果花可以入馔或者酿酒，那就更加是喜爱不已。
张岱的书中，还讲着自己如何吃青鲫鱼，吃鸠鸟肉，还有江南地区经典的莼菜汤。虽然说张岱和他的基友们都是些读书人，是文化人，可是吃起饭来，一个个跟饕餮差不多。果然，美食的诱惑无法阻挡。
熟悉张大才子的人知道，张岱还很会喝茶。特别是对浙江这边的茶，更加是超会品味。特别是他老家绍兴的名茶“日铸茶”，他喜欢讲老家的茶称之为“兰雪茶”，对该茶的种法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法以及怎么制作、收藏，都极为讲究。家乡味，也许是张岱最喜欢的味道。
为了流芳百世，小编也想着向张大才子学习，人么要风流一点，吃么要贪吃一点。好美婢，好娈童，好美食…………