作者：成语词句网日期：
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香河方志
张中行于饮食文化深有研究，对于“吃”也是曾经沧海，但他最喜欢吃的仍是家乡饭。并将其上升为一种精神——俭朴。他说：“我总想吃到小时候常吃的东西，比如芝麻红糖夹心蒸饼、糖火烧、玉米渣粥......”最具香河风味的食品要数京东肉饼和香河的豆腐脑了。张中行每次回香河，早晨必到街上吃豆腐脑，以致豆腐脑师傅都能记住这位北京来的家乡老人。请先生到家吃饭，必须言明是吃香河肉饼、棒渣粥，否则不去。
他久居京都，常回香河是不可能的，吃家乡饭的愿望如何满足？好在京城，他交了一个同乡老友，且是真正的美食家——凌公。凌老退休前在西城区饮食业担任一定职务。张中行与凌公很谈得来，吃饭却一般不进高级饭店，而是每周到凌公家让凌大嫂给做家乡饭吃。对于吃，他的主张就是吃完了还想吃，但盘子里已没有了，最好。
他喝酒量不大，且喝什么都可以，茅台、西凤、人头马，但即便是二锅头，也喝得津津有味。据记载，二锅头本是香河老根，清末香河有五大烧锅生产这种老酒，后连工艺带人马都跑到北京，这使他喝得亲切有味。
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