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巴中新报 巴中第一眼
对于很多巴中人来说
小时候独有的美食回忆里
一定有“火烧馍”的味道
在那个物质匮乏的年代
“火烧馍”是小孩子的零嘴
也是大人们辛苦劳作后
休息时“打幺台”的食物
随着时间推移
“火烧馍”慢慢演变成了现在的芝麻饼
新报记者循着芝麻饼的香味
给大家找到了一家好吃的
儿时味道芝麻饼子店
emma
捂住流口水的嘴
巴城大东门肖家巷的何吴氏的饼店
已这个小巷里已经烙了30多年芝麻饼子
5月15日早上5点，肖家巷15号店铺的主人何润生、吴映雪夫妇开始忙绿。
将头天晚上准备好的酵母面与50斤面粉均匀混合，半个小时后，就可以开始进入做饼环节。吴映雪摊饼，何润生烙饼。夫妻俩这样默契的配合从1985年就开始了。
早上7点，何吴氏今天做的第一锅香气四溢、外表金黄的芝麻饼也正式出锅了。
饼有椒盐和白糖两种口味
以及薄脆的香酥饼
看似不起眼的饼子，整个制作流程其实相当考手艺。先要将面粉用酵子调和拌匀发酵，然后擀面成条，均匀铺上特制的“油酥”，再揉成团擀面成饼，之后还要在两面裹上去皮泡发的芝麻，生饼就做成了。
随后就是烤制，烤箱是一个特制的鏊子锅——形似古代一种叫“鬲”的古老炊具。鏊子上面用柴火烧，俗称阳火，平底铁锅下用木炭火烤，俗称阴火，一阴一阳，刚柔相济，需要烤饼师傅根据经验掌握火候，不时翻动面饼，待成金黄色、外壳硬朗而不焦不糊，空气里弥漫着朴素的麦香时，饼就烤制完成了。
店里客人络绎不绝，不少顾客表示，自己是吃着这家芝麻饼长大的，这饼子里面有自己成长的味道。吴映雪介绍，有很多在外地的人通过微信线上购买。去年，还有几位在美国和韩国工作的巴中人,在他们店里订购了上百个芝麻饼带给国外的同事朋友。
几口下去一个芝麻饼就只剩这么点了
嗝～
老板儿
再来一个饼
三十年过去了
这家芝麻饼的味道还是没有变
小伙伴们
还记得这个儿时味道吗?
你还能吃几个?
编 辑：冉 巧
责 编：魏文明
审 核：李继鳌
来 源：巴中新报