返回目录：美文欣赏
关汉卿（1220？-1300），元代杂剧作家。是中国古代戏曲创作的代表人物。号已斋（一作一斋）、已斋叟。与马致远、郑光祖、白朴并称为“元曲四大家”，关汉卿位于“元曲四大家”之首。在其文学作品中，有许多是反映宋元时期的戏苑休闲饮食文化。
根据宋代周密《武林旧事·酒楼》及同时代相关记载，以下具体品目可作为关汉卿时代常见的戏苑休闲美食：
鲜干果类
青皮
又称之为青橘皮。5-6月收集自落的橘子幼果，晒干，习称“个青皮”或“青皮子”；7-8月采收未成熟的橘子，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，习称“四花青皮”。
杏仁
拣净杂质，置沸水中略煮，俟皮微皱起捞出，浸凉水中，脱去种皮，晒干，簸净。
半夏
法半夏：石灰制半夏。治寒痰、湿痰为主，同时具有调脾和胃的作用。形如生半夏，内外皆呈黄色或淡黄白色，粉性足，质松脆，气微，味淡。
豆蔻
《本草经疏》：豆蔻，辛能破滞，香能入脾，温热能祛寒燥湿，故主温中及寒客中焦、心腹痛、中寒呕吐也。
橄榄
又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。
薄荷
土名“银丹草”是常见中药材，也是中国人餐桌上常见的食材。《本草求真》：薄荷，气味辛凉，功专入肝与肺。
枣子
《尔雅·释木》：“櫅，白枣。”晋郭璞注曰：“即今枣子，白熟。”秋季枣树果实成熟时采收，晒干，生用。
“家风”类
鹿肉
肉甘，性温。能益气血，补虚羸，补肾益精。
糟决明
鲍鱼在南宋时称“决明”，流行烹饪方法是酒糟。
糟蟹
即酒糟螃蟹，传统制法。
糟羊蹄
北魏时期的《齐民要术》中即载有“糟肉法”，糟羊蹄可谓其中一种。
酒蛤蜊
酒浸蛤蜊，传统制法。
柔鱼
躯干部细长的鱿鱼，故称之为“柔鱼”。即今日晒干后制成的鱿鱼丝，气味鲜醇，脆嫩香甜。
醒酒口味类
酒浸江鳐
酒浸干贝（如无干贝，可以用其他贝壳类海产品代替），传统制法。
。
章举蛎肉
章鱼、野生蛎肉混制而成，属于海产品一类。
龟脚
虚损人以酒同煮食，最补益。是淡菜、牡蛎与辣螺外，非常知名的贝类海鲜之一。
锁管
浅水鱿鱼，以古法制。
蜜丁
蚶子。俗称瓦垄子。
脆螺
南方沿海地区出产之海螺，传统制法。
鲎酱
鲎肉、卵制成的酱。
法鰕
古法制海虾。
茗茶一品
品味着宋元时期的戏苑美食，是否想起来关汉卿的元杂剧？是的，那些经典的场景，多少都是伴着休闲美食一同进入人的味蕾还有记忆中。
