桂鱼：桃花流水鳜鱼肥

又到周末啦！食材君带来的介绍是鲜美的桂鱼！桂鱼又叫鳌花鱼。体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种喔。桂鱼因为肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，被称为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。

桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤桂鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。桂鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。

平时桂鱼独居生活，这也是几乎所有食肉鱼的共性。对水温有较强的适应性，在中国南北方的水系里均有分布。

桂鱼的分布南至中国广东、北至黑龙江的几乎所有江河湖川,唯以长江中下游水域为多，广泛分布于江河、湖泊和水库，为底层鱼类。

桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。而且，桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女生是极佳的选择。

注意：有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼；寒湿盛者也不宜食用。

一起来看看桂鱼有哪些做法~

仔姜桂鱼

醋溜桂鱼

红烧桂鱼

黄山臭桂鱼

松鼠桂鱼