返回目录：美文欣赏
橘子很常见，这是两张橘子罐头的标签，写有“糖水桔子”标签的罐头是浠水县罐头厂上个世纪80年代的产品。
原先总以为“桔”字是“橘”字的简化字，现在搞清楚了：“桔”跟“橘”是两个没有关系的字，橘（ju）与桔（jie）都是现代汉语规范字，当“桔”字读ju音的时候，“桔”是“橘”的俗字，也就是通常所说的手头字，“橘”字笔画太繁，在实际使用中，多用“桔”代替“橘”字，如果讲规范，这种水果应该写成“橘子”。
吃橘子倒无所谓，去果园里摘橘子才好玩！浠水种橘子最多最好的地方是白荆果园场，这里的橘子皮薄、冰甜甜，再带一点可口的微酸。
橘子树下绿草茵茵，偶有橘树上掉到地上的橘子是摔不破的，摘橘子要用剪子将橘子剪下来，要是用手硬扯橘子，橘子一端的橘子皮就会扯破。
在果园里，几位摘橘子的大姐站在梯子上，有的攀上橘树枝上熟练的剪下橘子放到篮子里，劳动的欢笑声在橘树间飘荡，要给她们照张像，她们起先不肯，说是“冇穿个好衣服！”，其实，劳动的人是最美的。
去果园看摘橘子，能让人感受到丰收的景象，还有堆成堆的橘子泛出的满眼温暖的色彩。
现在是春天，橘子是在秋天成熟，不过，白荆果园场种有许多桃树，再过十几天，桃花就能盛开。
说到桃花，很容易就有唐代诗人张志和的句子“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。
这首诗中的西塞山到底在什么地方，引得湖北黄石市和浙江湖州市两地争了上千年，到现在还没有得出最终结果，也就有来打圆场的说“诗人张志和是泛泛描写江南春天的景色，不一定是具体指向什么地方”。大文豪苏东坡很喜欢这首词，改作《浣溪纱》：“西塞山前白鹭飞，散花洲外片帆微。桃花流水鳜鱼肥......”，词中的散花洲是不是浠水的散花洲，懒得去考证。
黄石西塞山脚下的长江对岸就是浠水散花镇的散花洲，洲上是有白鹭在飞，长江中也有鳜鱼，所以我们浠水这边要是赞美咱们家乡的美丽景色，经常会引用“桃花流水鳜鱼肥”这首词。
可要小心了，鳜鱼的“鳜”字不常用，按国人看字的经验“长字念一“措”儿，横字念一边儿”，极容易把鳜鱼念成“jue(音觉)鱼”！所以好多餐馆删繁就简，菜单上就直接明白的写“松鼠桂鱼”等等关于鳜鱼的菜名。
不晓得古人为什么把这种鱼写作鳜鱼，念“桂”的发音？资料上这样解释：鳜（guì）字从鱼，从厥，“厥”意为“上半身憋气发力”，引申为“欠身”，“鱼”和“厥”联合起来表示“背部隆起之鱼”。黄冈有些地方的土话称锯木头的锯子“去把gui（锯子）拿来”，是不是古人把凡是背部隆起的东西发音为“gui”,就不得而知了。
不过，鳜字有的时候也念成jue(音觉)， 鳜鯞（ juézhǒu）是一种鱼，就是鳑鲏鱼，很陌生吧？这种鱼其实就是我们常见的“石膏皮”鱼，很漂亮的一种小鱼，用来吃，味道很苦。
不闲扯了，鳜鱼的味道非常鲜美，但鳜鱼难得，要去买一条，的确好“贵”，我们平常极少做鳜鱼的菜。十几年前，有朋友送来两条不足一斤的长江野生鳜鱼，我试着将鳜鱼去皮，净鱼肉切成薄片，淀粉上浆，入热锅冷油中滑熟，起锅另放，再锅中下红辣椒丝炒几下，迅速将滑过的鳜鱼片倒入，颠炒均匀，一盘炒鳜鱼片就好了：鱼片白嫩，配红辣椒丝，整盘菜赏心悦目，味道好极了！吃的时候，如果不注意嚼，鱼片几乎会自动滑到肚子里去了。
鳜鱼无细刺，很适合炒到吃，前几天，去菜场买回一条鳜鱼，做了一次一鱼两吃：鱼骨熬番茄鳜鱼汤，鱼肉炒片。
还好，做菜的手艺还在，如图：
做炒鳜鱼片这道菜的时候，太想做好，除了用淀粉，我还用了鸡蛋清上浆，没想到鸡蛋清用多了，炒出了蛋白蓉挂在鱼片上，稍微影响了这道菜的外观。有菜谱介绍鳜鱼片配木耳炒，鱼片洁白，木耳黝黑，汤汁晶莹，似初雪覆苍苔，淡雅之至，是为绝配。
东扯西拉一番，就此打住。
万元重奖征集“浠水精神”请点击
【重奖】浠水精神，你说了算！
秀美浠水
微信ID:xishui438200
图文：肖霄 编辑：陶政 编审：瞿敬东 郭斯
主管:中共浠水县委宣传部
联系电话：0713--4221416
投稿方式：加入天南地北浠水人QQ2群 378121391；共享群文件。
点击“阅读原文”，进入【秀美浠水】微论坛，与百万浠水人交友、聊天、约起来！