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✍️ 编 辑 /三水 出 品 / 自由气质
暑气已经褪了大半，虽然最近每天都是艳阳高照，早晚天气却愈发凉爽。这样的季节，适合做三件事：观月，赏桂，吃蟹。
只是中秋已过，螃蟹真假难辨，只有枝头的桂花愈开愈盛，大地时空中到处弥漫着桂花的香味，整个城市都像一块新鲜出炉的桂花糕。
欲买桂花同载酒
在词的盛世里，刘过，一位名不见经传的南宋词人，却在酒席上留下了这句让人无限怅惘与感慨的千古名句。
对桂花的偏爱源于某种幸福感。
桂花的香气会刺激人体分泌多巴胺，多巴胺会让人感到满足，这是对桂花香味上瘾的生理解释，但如果从桂花流传的历史，就会发现其实并没这么简单。
江浙一带的苏州、南京、杭州遍植桂花，然而桂花的原产地并不在这里，而是在中国西南的喜马拉雅山一带。跨越了三千多公里，这种散发着浓郁香气的小花竟然可以一路向东、向北、向南，遍布生长。
想来，人们一定是为了留住有桂香的秋天，才发明了桂花酒。然而，桂花酒的作用虽等同于酒，却完全凌驾在酒之上。
因为有了桂花，酒才有了灵魂。
桂花酒为江南一带的著名佳酿，每逢中秋前后，大家不仅有月饼左右，更有桂花酒相伴。桂花酒晶莹剔透，醇厚柔和，要知道在广寒宫里，那是吴刚独享的佳酿。
南宋那个落魄的浪子诗人戴复古喝过桂花酒后，写了一首诗：“三杯动情性，一笑付园林。”管他人生如意不如意，喝下三杯桂花酒什么都可不放心上。江苏常熟桂花酒，更留下了翁同龢“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。
一般的酒澄清，桂花酒粘稠，一般的酒辣辛，桂花酒绵甜。
中秋桂花所酿之酒，颜色金黄，饱含着阳光的颜色、质感和气味，定心一闻，更有秋天的桂子香在里面。喝到微醺，有年华似水的感叹，也有些许人生易老的伤感。
不过，在秋的意境里一醉方休，也是人生美事。
把桂花吃进肚子
对于吃货而言，还有一件让人幸福不已的事，那就是把桂花带进厨房，做成美食，吃进肚子。
其实，中国人一直有食用桂花的传统，早在唐宋时期，官妃御女就用内服桂花的方法“香身”，可见古人对桂花的喜爱并不亚于现在的我们。
桂花糯米藕
金秋九月，很多菜品的烹饪上都增加了桂花的元素，而桂花糯米藕正是江南传统菜式中一道独具风味的甜品。
用筷子夹起，藕片在空中拉出一些绵长的细丝，入口满是糖桂花的香甜味，从藕到糯米，都甜到了心尖。
桂花的甜香、糯米的软弹、莲藕的黏滑，让这道菜成了不少江南人的心头好。但就是因为桂花的存在，所以并不会让人觉得想到腻，受不了，反而感觉像是被触达了内心柔软的地方。
咸宁-桂花之乡
最会吃桂花的人应该是咸宁人了吧。
咸宁人的餐桌上少不了桂花的身影，桂花炒肉、鸡蛋桂花饼、桂花粥......实质上桂花不是主角，但任一道菜若少了它，仿佛失去了灵魂，丢了咸宁“桂花之乡”的美誉。
桂花糕
而在长江以南的广大地区，桂花糕已经传承了几百年。人们不满足于米粉和蜜糖的简单结合，别出心裁地将鹅黄色的桂花入糕，取其香留其味。
柔软的糕体，咬一口就融化在口中，甜在心里。表面的一层糖桂花就是这块松糕的灵魂，若有若无的香气就这么毫无防备的冲进感官。配茶吃，特别惬意。
桂花蒸大闸蟹
还有桂花蒸大闸蟹，蒸大闸蟹时，锅中倒入桂花酒，带着酒香的蒸汽慢慢将蟹烹熟。吃蟹本就是件风雅事，配上桂花酒的香味，这便是人间好时节。
不管桂花配什么，总之吃下这口桂花，才觉得秋天没有白活。
又是一年赏桂时
为什么说桂花来的时候，是秋天最好的时候呢？因为桂花吐蕊对时间和环境都有要求：晴朗秋日，昼暖夜凉温差大，才蒸发了寒馥，烘开了金蕊。
而金蕊开的这段时间，郑州的天气特别好，尤其是傍晚的时刻，满城桂花香，夕阳特别灿烂，金色的阳光洒满了天空，好像一切看起来都充满希望。
也正是在这样的氛围下，赏桂才成了一件浪漫的事。
△咕嘟片刻小酒馆院内实拍
桂花树的品种是比较多，但大类来分的话则主要有四种：金桂、银桂、丹桂和四季桂，按照传统的品种分类桂花里面金桂是最香。
俗话说“一年秋意浓，十里桂花香”，其实这里就一般是指金桂。
小院的金桂开的正漂亮。
细小的花开在庞大的树上，淡淡桂花香从树枝桠间弥漫着。
△咕嘟片刻小酒馆院内实拍
坐在湖中间的小酒馆中，喝着手中的美酒，赏着窗外的桂花。无处不在的桂花香，浸润着身心和每一寸肌肤，每一个细胞，给人一种美妙的感觉。
何须浅碧轻红色，自是花中第一流。
对桂花这样喜欢的李清照，也许是喜欢它情疏迹远的馥郁芳香，也许是喜欢它淡雅宁静。不论是何缘由，光凭桂花能喝能吃又能赏，就已经俘获了无数人的心。
细数四季，再没有一个季节比秋天更眷顾我们的嗅觉了。
春日繁花、夏日荷塘与冬日飘雪，都是需要我们用眼睛去欣赏的景象，但秋天，是哪怕闭上双眼仍能用鼻子感知的季节。
△咕嘟片刻小酒馆院内实拍
如果灵魂有香气，那一定是桂花香。如果一座城市有桂花，那一定是灵魂有香气的地方。
（文中配图源自网络）