道县：冬至时节到 吹晒腊肉忙

红网时刻永州12月22日讯（通讯员 李昌春吴芳 何智慧）12月22日，冬至时节，一大早，道县洪塘营瑶族乡洪塘营村的邓大哥一家就忙得不亦乐乎，架锅烧水杀猪，准备上等好材料制作腊肉。邓嫂在一边乐呵呵的说：“现在农村条件好了，我们每年过年后都自家养两头土猪，不喂一口饲料，全是绿色蔬菜养大，一头冬至杀了晒腊肉、做扎肉，一头留到过年杀，一家团团圆圆吃全猪宴。”

道州腊肉是道县的一道传统名肴，相传至少有两千年的历史。按照道县当地习俗，冬至这天晒的腊肉格外香，味道与众不同，因此每年冬至这天，道县人或多或少都要晒点腊肉。近几年，更有不少家庭晒腊肠、吹板鸭，品种繁多。

道州腊肉制作方法并不复杂，选用新鲜五花肉，切成两、三斤一块，用适量食盐腌一天后，挂在屋檐下吹晒即可，农村则常年串挂于火灶房，经柴火熏烤味道更独特，随吃随取，无论蒸、炖、炒，均香醇可口。