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立
秋
星期四
2019年8月8日
二十四节气的七月节令
温风至，蟋蜂居壁，鹰始挚。
荷风送香气，竹露滴清响。
立秋，七月节。
立字解见春。
秋，揫也，
物于此而揫敛也。
立秋
是农历二十四节气中的第13个节气，
是秋天的第一个节气，
标志着孟秋时节的正式开始。
“秋”就是指暑去凉来。
到了立秋，
梧桐树开始落叶，
因此有“落叶知秋”的成语。
“
一候凉风至；
二候白露生；
三候寒蝉鸣。
”
乳鸦啼散玉屏空，
一枕新凉一扇风。
睡起秋声无觅处，
满阶梧桐月明中。
《立秋》
宋·刘翰
文/萧茅 绘/ 嗷呜
莲藕是莲肥大的地下茎，口感微甜爽脆，营养价值很高。
似乎莲从来都要比藕光鲜太多。从古至今，诗人们总是不吝惜用任何美好的字词来描绘“莲”的优雅从容。前有李白的“清水出芙蓉，天然去雕饰”，后有周敦颐叹一句“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”。于是便有人耿耿于怀道：“身处污泥未染泥，白茎埋地无人知。”其实这倒大可不必，毕竟每到立秋，嘶哑着嗓子鸣叫的寒蝉便是头一个提醒人们食藕进补的信使。
其实，每年挖藕的浩大工程从7月就开始了，一直持续到来年5月。这是一项极其细致的工作，甚至可以称之为手艺活儿。为了不伤害鲜藕，挖藕工只能手工采挖，慢慢摸索着莲藕的生长脉络，尽量完整采出这深藏的宝贝。
莲藕讲究藕节短，藕身粗。新鲜的莲藕乍一眼看去就蒙着一层水雾，每一个细胞都似乎涨满了水汽。去头尾，切成段，打藕尖数起的第二节莲藕味道是最丰润的。咔咔咔，声音听着爽快，眼下藕片与藕片之间却还连着丝，这便是莲藕的多情所在。
在生产莲藕的湖北，人们习惯将排骨与莲藕同炖，而在喜好甜糯的江南，一种更精细的佳肴也用藕制成。糯米填满莲藕的每一孔，蒸熟之后淋上一勺香气逼人的桂花糖露，那可真的就是活色生香了。
糯米藕
食材
莲藕
糯米
配料
冰糖
桂花糖露
做法
莲藕去皮洗净，切下一端的藕节；
将混合着冰糖的糯米填塞进藕孔中，并用筷子压实，然后封上切口；
上锅用大火蒸1个小时，取出之后切成薄片，淋上桂花糖露即可。
内容选自江西美术出版社
时节的滋味是什么？
每一日的风光雨露
都凝结在草木野菜中。
当季节在餐桌流转，
自然被盛装在碗碟间，
这或许就是生活本味。
这本插画小册用清新怡人的笔触描绘出了自然之味，结合了记忆中的果蔬趣事，勾起人对四季的留恋和渴望。更有家常菜的烹饪之法，按图寻迹，可不就是往昔中的那抹水嫩滋味？
文/萧茅 美食撰稿人，一个有着90岁灵魂的90后文字工作者。生于南方，漂在北方，无论在哪，不改“吃心”。
图/嗷呜 设计师、插画师，毕业于中央美术学院，绘画风格多样，插画刊登于《悦食Epicure》《The New York Times Travel Magazine 新视线》等杂志，及多应用到各新媒体平台。
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