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我准备辨析一下“生彘肩”这个词。
以上为烤熟猪腿。以下为正在煮的猪腿。
鸿门宴的原文是这样的。樊哙侧其盾以撞 ,卫士扑地 ,哙遂入。披帷西向立 , 目视项王……项王曰: “壮士! 赐之卮酒。”哙拜谢 ,起 ,立而饮之。项王曰: “赐之彘肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地 ,加彘肩上 ,拔剑而啖之。项王曰:“壮士! 复能饮乎?”樊哙曰: “臣死且不避 ,卮酒安足辞! ”
以上是《史记》原文。本来就这样。但是其他记载这个故事的地方并没有用生彘肩，有的连彘肩都没说。那这个词到底是什么意思呢？
金华火腿
一、先说生的问题
项羽没说给生的，但是旁边卫士给的是生的。这里的生就是和熟对应的么？
关于这个问题，清朝乾隆年间就有人怀疑了。梁玉绳认为，这个生字是后人加的，本来没有。你说这猪腿也不是厨师给的，在席上哪来的生猪腿？难道早就预备好了？但是项羽也不知道樊哙要进来啊。难道项羽也吃生的？也不可能吧。所以这个生字出现的很突兀。
当然别人不这么觉得。同时代有个孙志祖，觉得，这就是项羽拿生猪腿试试樊哙，嘿小子你敢吃么？你不怕细菌不怕寄生虫么？（当然樊哙不懂）你不觉得生的咽不下去么？
后来学者们也有很多说法。可见学者也八卦，不就是吃个猪腿么你们还争。
1、有人说这不是项羽的意思，这是项羽手下人的意思。故意为难樊哙。
2、还有人说这是司马迁故意加的，本来恐怕不是生的。是为了和前面的“斗卮酒”对比。（斗卮酒换算到现在，是四升酒差不多。你去给我喝四斤黄酒试试。）不过司马迁这人本来就经常自己发表点看法。也有可能。但是司马迁写历史很注意“实录”，所以应该不是编造。
生猪腿
还有两种说法。
3、一种说生，是活生生的意思。是说整个的猪腿，和活的一样。但是你说就这么一个猪腿怎么活？
4、另一种是，生字本来应该是全字。就是整个猪腿的意思。
有的人觉得，全比较好。第一项羽一上来就给樊哙酒喝，而且 项羽不想杀刘邦是那谁逼的，所以项羽肯定有点亏心。所以项羽是很尊重樊哙的。既然尊重，你还拿个生肉给人家，这不是故意让人家吃了拉肚子么。所以项羽应该不会干这种事。而且项羽一直喊壮士壮士的，项羽也是“力拔山兮气盖世”的英雄，肯定惺惺相惜嘛。给樊哙生肉是不对了。
第二司马迁要表现的是樊哙能喝，能吃。四升酒下去了，再来一整个大猪腿，这才够味。再说盾牌多大啊，要不是一整个猪腿，也没必要放盾牌上了吧。手拿着就啃了。生的意思就应该是整个，很大的意思了。再说司马迁可是把项羽放在本纪里的，说明也是很喜欢项羽。那项羽干出这种小家子气的事，也就不应该了。可见这个猪腿肯定不是生的。
后来有人研究陕西方言，说，生这个字，也就很的意思。山东方言里，生也有相当，很，往死里的意思。江西方言也有，一生就可以表示很多很大的意思。司马迁是陕西人，鸿门宴发生在陕西，用陕西方言来写也很正常。
所以，这里生是形容词。生彘肩的意思，就是一只很大很大的猪前腿，带着肩膀，带着猪蹄。
二、另一种生
当然，这只是最近的一种说法。还有一种说法也很有说服力。说“生”是“胜”的通假字，而古代，“胜”就是“腥”。“腥”在古代专指猪肉的味道。而且以鸿门宴时代的厨艺而论，当时已经有加调料去腥膻的方法。
所以，生彘肩的意思就是一只带着肩膀的猪蹄子，只是刚刚煮熟，还没有加调料切块。刚煮熟的猪肉，还挺腥的，需要加调料才去掉腥味。就是这个意思。
以上两种说法，都比较有道理。我倾向于第二种。因为司马迁的史记文学色彩很浓，很少用口语。说司马迁用陕西方言，也有点不靠谱。而通假字就显得很靠谱了。
生的意思应该就是指像生铁一样，是没有经过厨师加工，只是煮熟的，一大块很腥很腥，带着肩膀的猪腿。还有猪蹄。如果单纯是猪蹄，那没法用剑。必须得肉很多才能用剑切。要说是项羽手下开玩笑，可是项羽这么欣赏樊哙，万一震怒了那可是掉脑袋的事。谁敢？可见上面的说法应该是正确的。
参考文献：
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2、 孙厚才. 《鸿门宴》“生彘肩”说正解[J]. 辽宁师范大学学报：社会科学版, 1997, 第5期:52-53.
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4、 姚传彬. “斗卮与”“生彘肩”[J]. 中学语文, 1986, 03期.
5、 丁士虎. “生彘肩”是“夹生彘肩”吗?[J]. 池州学院学报, 1995, 第4期:59-60.
6、 简芳芳, 刘勇. 《鸿门宴》中“生彘肩”词义辨正浅析[J]. 景德镇高专学报, 2014, 04期:84-85. DOI:doi:10.3969/j.issn.1008-8458.2014.04.030.
综上所述呀，同学，生彘肩并非不熟的猪前腿，而是煮熟了但是没烹调的猪前腿。这样你就理解了吧？项羽给樊哙吃这个就是想看樊哙能不能吃，煮熟了就能吃了嘛。
说实话，如果真给樊哙生的，以樊哙的脾气，那反应肯定是：卧槽你大爷的看不起我以为我是畜生？看我砍不死你丫挺的！！！！！