长安是十三朝古都，是中国历史上建都朝代最多，建都时间最长，影响力最大的都城，居中国四大古都之首，是中华文明的发祥地，中华民族的摇篮，中华文化的杰出代表，隋唐时期世界最大的城市，与雅典、罗马、开罗并称世界四大文明古都！

长安，即今西安！

长安，它曾经的辉煌不必赘述，有人说想要了解一座城，先要了解它的味道！

biangbiang面

陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。

典故：古时陇东一穷秀才，要进都城咸阳应试，为了筹集盘缠，到定边贩了一担盐，准备带到咸阳去卖。走到彬县、永寿一带，突遇强盗，劫去食盐和干粮，秀才为了赶考，只得挑上空担子沿路乞讨。经过八天八夜，终于走进了都城咸阳，这时他又饥又渴，刚好看到 一家面馆，秀才知道城里人是做生意的，不比农村，不好直接讨饭，便上前准备讨碗面汤喝。喝着面汤，秀才便和店主搭讪，问店主怎么不挂个招牌。店主说：“我这biangbiang面店其实早想挂个招牌，只是没人能写出来。”秀才略一沉思，便道：”可否让小生一试？“店家便让小二备好笔墨纸砚。秀才联想自己一路艰辛，口中随即念念有词：”担个担担走四方，八日才到都咸阳；你裂裂（幺），他裂裂隙，当中坐个言王爷；你长长，他长长，当中是个马大（dai）王;心字底，月字旁，岳飞出城挥一枪，枪头卡在了墙头上；坐个车车走四方。“说罢，一气呵成，写出了biangbiang面三个字的招牌。店主大喜，便请秀才吃面，一大碗让秀才吃的津津有味，并连连称赞面好。秀才走时，店主便祝福道：“吃了我的biangbiang面，应试必能中状元”。秀才长揖道谢。后秀才果然中了状元，并到多地任官，从此biangbiang面的名声随便在多地传开。

陕西肉夹馍

陕西肉夹馍一般指陕西腊汁肉夹馍。陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。

羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西的风味美食，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

荞面饸洛

荞面饸饹，陕西名小吃之一，饸饹古称“河漏”，已有600多年历史。主要原料为新鲜荞麦，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。将精制荞麦粉用温水和成面团，取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功效。制作历史悠久，素负盛名。

秦镇凉皮

关于秦镇凉皮，有这样一个传说，我讲给你听：

相传秦始皇在位时，有一年关中大旱。沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯，百姓心急似火。官府催逼纳贡大米，坑得大家没有办法，只好在田里挖井浇地。费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干，根本没法向皇帝纳贡。正在大家发愁的时候，有个叫李十二的用这种米碾成米面，蒸出了凉皮。乡亲们吃后，个个称奇。

于是，李十二带着凉皮和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米太差，正欲传旨问罪。李十二急忙跪奏道：此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品……秦始皇吃了凉皮，感觉其味甚美，颇感稀奇，于是赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张凉皮供他食用。

后来，李十二在某年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他，在这天总要蒸些凉皮。这种蒸面皮的习俗一直延续到今天，成了户县秦镇驰名的小吃。而每年的正月二十三，到现在也就成了户县秦镇的“凉皮节”。

黄酒，也是秦镇土生土长的绝代佳酿。

古色古香的酒坛，尤其是拙朴厚重的酒壶，看着仿佛让人一下子回到了几百年前。

雕栏玉砌应犹在，只是朱颜改

我在想，一盘凉皮、一壶酒，再切上一盘上好的牛肉，和几个朋友边吃、边喝、边侃，那又是何等的惬意……

长安长安，长治久安。

这座城，回荡着大汉帝国的金戈铁马之声；这座城，浸淫着隋唐盛世的风流包容之蕴。

即使，在飞速的发展中，她渐渐变了模样。

可是，那已静静伫立千年的城墙，剥落了鲜艳外衣的雕梁画栋，依然熙熙攘攘的宽街小巷，我能从时光的缝隙中，一窥她曾经的风华绝代。

长相思，望长安！