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决明子又叫做草决明，是豆科植物决明干燥成熟的种子。决明子之所以叫决明，是因为服用它可清肝明目。同时决明子还有润肠通便，降脂，治疗便秘及高血脂，高血压等功效。那么决明子如何食用？它都有哪些食用禁忌？我们一起来看一看。
【决明子小故事】
从前，有个老秀才，还不到六十岁就得了眼病，看东西看不清，走路拄拐杖，人们都叫他“瞎秀才”。有一天，一个南方药商从他家经过，见门前有几颗野草，想要买秀才的这些野草，秀才就问，这些野草有什么价值？药商说：“这野草的籽是良药，叫决明子，又叫草决明，能治各种眼病，长服能明目。”秀才一听，就没有卖，想留着治治自己家眼病。
秋天一到，这几颗野草结了菱形、灰绿色有光亮的草籽。老秀才一闻草籽味挺香，觉得准是好药，就抓了一小把，每天用它泡水喝，日子一长，眼病好了，走路也不拄拐杖了。秀才觉得这个草药确实是味好药。以后，老秀才常饮决明子泡的茶，一直到八十多岁还眼明体健，曾吟诗一首：“愚翁八十目不瞑，日数蝇头夜点星，并非生得好眼力，只缘长年饮决明。
【决明子的营养价值】
决明子除含有糖类、蛋白质、脂肪外，还含甾体化合物、大黄酚、大黄素、芦荟大黄素、大黄酸、大黄素葡萄糖甙、大黄素蒽酮、大黄素甲醚、决明素、橙黄决明素等，以及新月孢子菌、玫瑰色素、决明松、决明内酯。还有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼、多种维生素和丰富的氨基酸等。 决明子所含的大黄素、大黄酸对人体有平喘、利胆、保肝、降压功效，并有一定抗菌、消炎作用。其中大黄素葡萄糖甙、大黄素蒽酮、大黄素甲醚，具有降低血清胆固醇和强心作用，营养价值丰富。
【决明子的药用价值】
性味：苦甘，凉。
归经：入肝、肾经。
功能主治：清肝，明目，利水，通便。治风热赤眼，青盲，雀目，高血压，肝炎，肝硬化腹水，习惯性便秘。
用法用量：内服：煎汤，1.5～3钱；或研末。外用：研末调敷。
禁忌：《本草经集注》："蓍实为之使。恶大麻子。"
各家论述：
《本经》："治青盲，目淫肤赤白膜，眼赤痛，泪出，久服益精光。"
《日华子本草》："助肝气，益精水；调末涂，消肿毒，熁太阳穴治头痛，又贴脑心止鼻衄；作枕胜黑豆，治头风，明目。"
广州部队《常用中草药手册》："清肝明目，利水通便。治肝炎，肝硬化腹水，高血压，小儿疳积，夜盲，风热眼痛，习惯性便秘。"
摘录：《中药大辞典》
【决明子的功效】
明目
决明子以用在眼科的治疗，它的名称本身就表明了这一点。每日清晨空腹用开水冲服，“百日见夜光”。它与枸杞子等药物配伍，可治疗多种眼疾。
泻肝火、平肝阳
决明子有较强的泻肝火作用，可治肝火或肝阳头痛眩晕，可以与菊花、钩藤等配伍。
增强免疫功能
决明子水煎醇沉剂15g/kg皮下注射可使小鼠胸腺萎缩，外周血淋巴细胞ANAE染色阴性率明显降低，另外决明子水煎醇沉剂可使小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞百分率和吞噬指数明显增高，溶菌酶水平也明显高于对照组。
降血压
决明子还可以用来治疗高血压。取决明子（炒微黄）20～30克，金银花10～15克，杭菊花15克，用开水冲泡当茶饮。每日一剂，可长期饮用。
降血脂
决明子能明显升高血清高密度脂蛋白-胆固醇（HDL-C）含量及提高HDL-C/TC比值，即明显改善体内胆固醇的分布状况，而有利于预防动脉粥样硬化。
保肝
决明子热水提取物口服670mg/kg对四氯化碳中毒小鼠肝脏有弱的解毒作用。决明子经石油醚脱脂、氯仿提取，再用甲醇提取，结果该甲醇提取物有显著的护肝作用。
抗真菌
决明子水浸剂（1：4）在试管中对石膏样毛癣菌、许兰黄癣菌、奥杜盎小芽胞癣菌等皮肤真菌有不同程度抑制作用。决明子含大黄酚-9-蒽酮，体外对红色毛癣菌、须毛癣菌、犬小孢子菌、石膏样小孢子菌、地丝菌均有较强抑制作用。
减肥
决明子可以抑制全身脂肪的合成，对体内的多余的脂肪也有很好的分解作用。坚持服用决明子茶可以起到全身去脂的效果，既不影响饮食和身体健康，还能达到减肥的目的。
通便
决明子含有的含蒽醌化合物大黄酚，可降肝火，有泻热通便的功效。
【决明子的辨别】
决明子可润肠通便，降脂明目，治疗便秘及高血脂，高血压。是一味很好的中药药材，随着市场需求量的上升，很多不法商家用其他物品来代替决明子进行销售，以牟取暴利。如何辨别决明子的真假？小编教你几招：
1)伪品望江南子呈扁平状，在药品市场混淆使用，其苯抽出物含有毒蛋白和柯亚素两种有毒物质，对动物肝肾均有损害。
2)伪品刺田菁，此是台湾民间常见绿肥，其外型更类似决明子，不过较小，呈短圆柱形且有种脐，幸好不被市场混用。
3)真品决明子，外观棕褐色光泽的棱方形，两端平行倾斜。另外市场上很多决明子炒制工艺不规范，导致决明子效果大为降低，因此建议选购陈志.谦决明子这些知名品牌。如果采购决明子，要仔细甄别，只有掌握了鉴别真伪决明子的本领，才能在市场上不被假冒决明子欺骗。
【决明子茶制作】
决明子是一味可“大用”亦可“小用”的中药。“大用”指的是它可治疗青光眼、高血压、高血脂等疾病。“小用”指的是它也可缓解我们日常生活中的一些小毛病，比如治疗便秘、祛除肝火等，下面小编就教大家一些决明子“小用”的简单方法：
决明子花草茶
制作方法：将单味炒决明子或已打碎的决明子15克，直接泡茶饮用，直至茶水无色。老年人饮用决明子茶不仅有助于大便通畅，还能起到明目、降压、调脂等保健功能。对于老年人阴虚血少者，可加入枸杞子9克，杭白菊、生地各5克一同泡服；若老年人有气虚之症，宜加生晒参3克同泡服。
功效：清肝泻火、养阴明目、降压降脂。
决明子绿茶饮
制作方法：决明子、绿茶各5克。将决明子用小火炒至香气溢出时取出，晾凉，再与绿茶一同冲入沸水即可饮服。
提醒：炒时有香气溢出即可，不可炒糊，脾胃虚寒、气血不足者不宜服用。
杞菊决明子茶
制作方法：枸杞子10克，菊花3克，决明子20克。将枸杞子、菊花、决明子同时用沸水冲泡，闷15分钟后即可饮用。
功效：清肝泻火、养阴明目、降压降脂。
菊花决明子粥
制作方法：菊花10克，决明子10～15克，粳米50克，冰糖适量。先把决明子炒至微有香气，取出，待冷后与菊花煎汁，去渣取汁，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮沸即可食用。每日1次，连续服5～7日。适用于高血压、高血脂症，以及习惯性便秘等。
提醒：大便泄泻者忌服。
【食用禁忌】
决明子性寒，所以有些体质偏寒的人不宜经常服用决明子，同时，决明子也是一味中药，都说“是药三分毒”。所以决明子不可长期服用。下面是小编整理的一些决明子的服用禁忌，希望对大家有所帮助。
1、决明子性寒，所以一些容易拉肚子、肚子痛或者是胃痛的人群应该少服用。
2、一些低血压患者还有腹泻患者最好谨慎使用含有决明子的制剂。
3、怀孕期间服用决明子的女性应该特别的警惕，因为决明子具有渲泄的功效所以怀孕期间的女性千万不能够饮用，否则很容易导致早产的情况女性。
4、平时女性服用决明子也需要特别的注意，如果长期服用很容易导致女性月经不良，甚至出现子宫内膜不正常的情况。