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阿莫西林
苏轼,吃货的一生
公元1082年,北宋元丰5年
长江岸边的湖北黄州赤壁
苏轼
面对滔滔江水,苏轼吟唱:
大江东去,浪淘尽,千古风流人物。
故垒西边,人道是,三国周郎赤壁。
乱石穿空,惊涛拍岸,卷起千堆雪。
………………
此时也是他仕途最为失意的时期。因为“乌台诗案”,苏轼在京城被羁押103天之后,被贬至黄州,也在此写下赤壁三杰。
在湖州的苏轼,除了创作和当官之外,还解锁了一项新技能,那就是吃!
苏轼从此开始了
“自笑平生为口忙,老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”的“美好”生活。
长江里摸鱼,西山中做饼
城郊挖野菜,市场买猪肉
一个不拉下
甚至还写了一首《猪肉颂》记录猪肉的做法
还有料理江鲜的《煮鱼法》和调制羹肴的《东坡羹颂》……
FISH
DONGPO SOUP
苏轼为什么对猪肉情有独钟呢?
在宋朝,羊肉才是主要的食材,猪肉是不被人待见的
苏轼有云:
富者不肯吃,贫者不解煮
我不来煮,谁来煮!
然而在苏轼的推动下,到了明代,猪肉成为了中国最广泛的肉食,这些都是后话。
东坡肉也成为了享誉世界的名菜,深受人们喜爱 。
(东坡肉汤拌饭,一顿能吃两碗半)
其实,现在的东坡肉和苏轼当年吃的东坡肉已经不一样了,
好奇真正的东坡肉是什么样的吗?
净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他,火候足时他自美。
——《猪肉颂》
把锅子洗得干干净净,放水少许,燃上柴木、杂草,抑制火势,用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟,不要催它,火候足了,它自然会滋味极美。
大胆猜测下,宋朝的东坡肉应该是这样事儿的
感兴趣的可以自己在家试一下哦!
苏轼的一生可谓是几经波折,乌台诗案被贬黄州,刚被赦免回京,再次被贬……
坐上时光机
回到1093年
天佑八年
苏轼惠州啃食4年羊蝎子
苏轼因为得罪了当朝保守派
司马光(没错,就是那个砸缸的)
再次被贬,这次被流放到了
跨越大半个中国的广东-惠州
苏轼
沉浸在荔枝的乐趣中
就算生痔 也难以割舍
广东惠州的罗浮山下
天气炎炎
阴雨连连
苏轼有一喜好—甜食
然而,纵有一骑红尘妃子笑的陪伴,也难以消除苏轼心中的悲苦。
当时,惠州瘴气弥漫,疾病多发
苏轼被贬,俸禄微薄,再加不服水土 缺医少药
多年留在他身边的爱妾朝云,也香消玉殒
谁曾想,苦闷、病、穷、惧成了此时苏轼的生活主题。
如何排解心中的苦闷?
苏轼再一次想到了吃!
(可能中华民族的优秀传统中可以再加一个吃)
在惠州,至今流传着苏轼自创羊蝎子的故事
当我们在老诚一锅、蝎王府、烤羊蝎子馆大快朵颐的时候,很难想象
一千年前,苏轼默默啃食羊脊骨一整天的心情
等到这一切,都风淡云轻之时,
只留下他那句:
试问岭南应不好
却道此心安处是吾乡已
因为不妥协
所以一个人
两文钱的羊脊骨
一口铁锅
就成了苏轼生活中的调剂
(友情提醒:蝎子下锅一定要小心,脊髓里的精华不要浪费)
小火慢煮,小心出锅
浇上特制的黄酒
架一炉炭火
烘烤蝎子骨可以开始了
食
剩下的就交给时间和盐……
待到肉的表面 微焦 即可
酥脆的羊肉和浓郁的脊髓混合
似虾似蟹
再加一点白糖
在这个只有他一人的家中
如痴如醉
散发光芒
苏轼发现新野味,生蚝的秘密
在惠州啃食4年羊蝎子之后
一纸诏书
苏轼又被贬去了
更为荒凉的海南-儋州
海南岛生活条件恶劣
最让苏轼忍受不了的是
没有肉吃!
于是 他这次将黑手
伸向了海南岛上的野生动物
开启了探索野味之旅
某一次
在海边漫步,欣赏日落的时候
他发现了
对!就是生蚝
海南岛真正的美味
苏轼又惊叹:
食之甚美
未始有也
为此,还修书一封给儿子
让他莫要公开生蚝的秘密
免得有人过来与他争抢
苏神,这我可要说一句
“你这个糟老头,可真坏”
斗转星移
在海南岛生活三年
时间到了公元1101年
苏轼给自己写辞世诗
公元1101年
北宋建中靖国元年
此时的苏轼已经六十六岁高龄
然而,故事还在继续……
66岁的苏轼终于迎来了赦免
被召回京
抚往追夕,事事皆已惘然
回京途中有画师为他画了一幅画像
他为自画像题写诗句:
心似已灰之木,
身如不系之舟。
问汝平生功业,
黄州惠州儋州。
未曾想,这首诗竟然是他的辞世诗。
公元1101年8月24日
苏轼于常州病逝。
“吾生无恶,死必不坠”
黄昏转瞬即逝
黑夜从天而降
赤壁的怒涛
岭南的荔枝
海南的苍凉落日
到头来不过都是过眼云烟
苏轼是词人
是政治家 书法家
用他自己的话说则是
“先生一笑而过
渺海阔而天高”
——苏轼 《老饕赋》
“我是一个老饕”
➤《治平帖》29.2×45.2cm.北京故宫博物院藏
➤《人来得书帖》29.5×45.1cm.北京故宫博物院藏
➤《新岁展庆帖》30.2×48.8cm.北京故宫博物院藏
➤《致季常帖》30.3× 48.6cm. 台北故宫博物院藏
➤《归安丘园帖》 台北故宫博物院藏
注:文中部分图片来自bilibili视频网站。
本文转载自“杖藜文化”公众号