长寿是人们一生的追求，因为人们热爱生活，珍爱生命。无论是帝王将相还是黎民百姓，都愿意健康快乐地活着，并享尽天年。所以，虽然我们明白，不是人人都能达到这个最高境界，却一如既往地追求着长寿，并确信现代的科学技术正推动我们向着目标靠近。

药王孙思邈活了100多岁，是名副其实的“寿星”，他的长寿秘诀是什么呢？

孙思邈在其著作中引用扁鹊的话论述了饮食养生的原则：“安身之本，必资于食，救疾之道，惟在于药。不知食宜者，不足以全生；不明药性者，不能以除病。”他认为，饮食与吃药同等重要。

“民以食为天”

看看孙思邈是怎样吃的

孙思邈主张按时令来调节自己的饮食，他说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气；夏七十二日，省苦增辛，以养肺气；秋七十二日， 省辛增酸， 以养肝气；冬七十二日，省咸增苦，以养心气。”

我来解读一下这句话。《黄帝内经》把一年分为五个季节，春、夏、长夏、秋、冬，以对应人体肝、心、脾、肺、肾五脏，所以出现了一季“七十二日”之说。

春属木，主肝，主酸，肝旺克脾土，因此春天之时万物生发，肝火旺盛，要少些酸味，抑制肝旺，加些甘味，以养脾气。孙思邈深谙张仲景《金匮要略》之意：“见肝之病，知肝传脾，当先实脾。”事实也是如此。夏季天气炎热，人体消化能力下降，容易贪凉而伤脾，出现呕吐、腹痛、腹泻。脾喜燥恶湿，长夏多雨必伤脾，长夏本身就主脾，脾主四肢，年老体弱者容易出现头晕身困、四肢酸楚沉重。《黄帝内经》中讲“上工治未病”，高明的大夫讲究未病先防，所以孙思邈主张，在春天之时，事先把脾气养护起来。

中医的夏季，分长夏和夏两部分。长夏属脾，夏属心。夏主心，主火，主苦；秋主肺，主金，主辛。火克金，在夏季做补养秋季之事，稍减苦味，即是泻心之意，防止心强克肺，增加辛味食品，以养肺气。

以此类推，秋季之时，防止肺金克肝木，饮食上减辛泻肺，增加酸味，以养肝气。冬季之时，防止水盛克火，减少咸味食品，增加苦味，以养心。环环相扣，五脏不伤。

孙思邈还具体谈到了某个月份不应多吃的食品，如七月“勿食猪肉”，九月“勿食经霜生菜及瓜”等。

孙思邈的饮食主张

孙思邈主张“淡食”。“厨膳勿使脯肉丰盈”，说的是饮食当少肉，一切肉唯须煮烂，还要少盐，饮食清淡。《备急千金要方》和《千金翼方》中列举素食六十多种，有我们常见的蔬菜，还有中药性蔬菜，其中野菜最多。

孙思邈主张少食。他曾说：“饮食过多则结积聚，渴饮过量则成痰。”他还反对晚饭吃饱，说“夜饭饱，损一日之寿”。

孙思邈主张“勿使酒脂入肠”“勿饮浊酒”。“久饮酒者，腐烂肠胃，渍髓蒸筋，伤神损寿。”“忌食酒肉五辛酥油，得食粳米糜粥。”他认为可少饮药酒，并总结出了地黄酒、胡麻酒、天门冬酒的配方。

孙思邈主张饮食要细嚼慢咽，不可狼吞虎咽。“食毕摩腹能除百病”，“食毕行步踟蹰则长生”。

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