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唐太宗李世民吃蝗虫开创了中国人吃昆虫的先河。
在吃的方面，当今世界上恐怕没有哪个国家的人能够和中国人相比，中国人是啥都敢吃，小龙虾、螃蟹、蛇、老鼠等自然不用说，各种虫如蝉蛹、蝎子、蚂蚁甚至蛆、蟑螂、蝗虫、蚂蟥等那也成为了我们的盘中餐，而且中国人特别会吃，生吃、油炸着吃、煮着吃、凉拌着吃、混合着吃等等，不下十多种吃法，而且每种吃法的风味都各不同，再加上地方的特色，确实令人回味无穷，是人间美味。现在，全世界哪里闹鱼灾、蟹灾、虫灾，大家想到的解决办法第一个就是中国人，如果把中国人开过去或者卖给中国人，不但能够发笔大横财，挣一笔丰厚的外汇，而且能够解决当前的灾难，甚至有可能让这种动物成为濒危物种。所以，在中国，现在没有列入保护的物种恐怕是很少了，原因就是中国人会吃、敢吃、会想办法弄着吃，最典型的例子，中国人如果不吃小龙虾，那中国现在面临的灾难不知道有多大，因为小龙虾的繁殖速度实在太快，而且破坏性实在太大，但好在中国人特别喜欢吃，所以，现在的小龙虾都要人工喂养才行，因为野生的实在太少了。另外，自古以来可以说人类面对的最大蝗虫灾在近年来也很少听说了，为什么？因为中国人喜欢吃，现在中国人吃蝗虫和吃小龙虾那是好有一比，成为各餐馆最吸引人的美食之一了，而且在中国人的带动下，许多国家的人也开始把蝗虫当美食了，所以，现在要吃蝗虫也要人工喂养才行，因为野生的蝗虫也已经很少了。
中国人为什么这么会吃、敢吃？其实还真要感谢历史上的一个人，这个人就是唐太宗李世民。据《贞观政要》的记载：贞观二年，京师旱，蝗虫大起。太宗入苑视禾，见蝗虫，掇（duō）数枚而咒曰：“人以谷为命，而汝食之，是害于百姓。百姓有过，在予一人，尔其有灵，但当蚀我心，无害百姓。”将吞之，左右遽谏曰：“恐成疾，不可。”太宗曰：“所冀移灾朕躬，何疾之避？”遂吞之。自是蝗不复成灾。把这段文字翻译成现在的白话就是：贞观二年，京城长安大旱，蝗虫四起。唐太宗进入园子看粮食（损失情况），看到有蝗虫（在禾苗上面），捉了几只诅咒道：“百姓把粮食当作身家性命，而你吃了它，这对百姓有害。百姓有罪，那些罪过全部在我(身上），你如果真的有灵的话，你就吃我的心吧，不要再害百姓了。”将要吞下去。周围的人忙劝道："恐怕吃了要生病的！不能吃啊！”太宗说道：“我真希望它把给百姓的灾难移给我一个人！为什么要逃避疾病呢？”（说完）马上就把它吞了。从此蝗虫不再成灾。
中国人爱吃小龙虾避免了小龙虾带来的灾难。
当然，唐太宗李世民吃蝗虫有作秀之嫌，因为蝗虫在当时对农作物的危害实在太大，如果不及时消灭蝗灾，那不但对老百姓的生活有影响，甚至有可能影响国家的稳定，毕竟，无论一个国家有多发达，粮食那是根本，没有粮食，一切都免谈。所以，唐太宗李世民吃蝗虫具有很深远的意义，至少表达了这样几层意思：
一是重视治理蝗灾，关心百姓疾苦。作为最高统治者，对于治理蝗灾都如此重视，那各级官员必须高度重视，而且不能只表现在口头上，要拿出具体的措施用实际行动来消除蝗灾，即使冒着生命危险，也要坚决去消除蝗灾，正是唐太宗李世民的以身作则，蝗虫从此不再成灾就是证明。
二是找到了解决虫灾的最好办法那就是吃掉它。对于各种动物带来的灾难，最好最有效的办法就是发动人民群众都来吃掉它，这样，既能彻底消除灾难，又能解决食物问题，一举二得。其实，中国人吃蝗虫并非从现在开始，而是从唐太宗李世民就开始了。现在，对于外来物种的侵害，专家的观点从来都是吃掉它，这其实也是从唐太宗李世民吃蝗虫受到的启发，当然现在的专家还有科学依据了。
蝗虫现在又成为了中国人餐桌上的一道特色食品。
三是告诉我们虫子是可以吃的。其实，关于昆虫可不可以吃，中国人也是有一个过程的，最开始中国人还是不吃昆虫的，但是，唐太宗李世民身体力行告诉我们，昆虫和其它动物一样都是可以吃的，不但可以吃，而且味道还很不错，营养价值还很高，因为这些昆虫吃的是农作物等植物甚至包括动物，而这些农作物和动物本来就是人类的食材，现在，这些昆虫吃的是人类的食材，那它们当然可以吃。
正是由于唐太宗李世民以皇帝的身份带头吃昆虫，那天下老百姓自然就不怕了，既不怕掉身份，也不怕有伤害，因为皇帝都在吃，那我们怎么就不能吃呢？既然蝗虫能够吃，那其它昆虫或其他动物是不是也能够吃呢？再加上现在的科学日益发达，这些过去不敢吃的动物含有什么营养成份，如何去掉有毒的部分，如果加工才最有营养和最安全等等，都研究透了，所以中国人越来越敢吃了。而这一切的源头恐怕还是要算到李世民的头上。
所以，中国人什么都敢吃还真要感谢唐太宗李世民。