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一、露地茄子品种选择
选用早熟茄子品种进行早熟栽培，主要是获得早期产量，利用中晚熟品种主要是供应淡季，获得高产和好的经济效益。具体品种可根据各地实际情况进行选种。二、露地茄子育苗方法
比如山东春季露地茄子一般于4月中下旬定植，育苗多于1月中下旬在温床或保温好的阳畦内进行，于3月上中旬阳畦分苗。播后出苗前，苗床内适宜温度为25～30℃，地温16～22℃。出苗后，白天苗床温度控制在25℃左右，夜间不低于15℃。2～3片真叶时分苗，分苗后苗床宜保持较高的温度。定植前7～10天，加大通风量，白天温度20℃左右，夜间不低于12℃。使茄子适龄苗茎粗壮，节间短，叶色深绿，根系发达，门茄花现蕾。
在育苗期气温、地温低，苗期最容易发生僵苗。这种苗外观上茎细、叶小、根少、色暗、新根少，栽植后缓苗慢，易落花、落果，产量低。在加温温室或电热温床育苗，需水多，浇水不及时也易发生僵苗，用营养钵育苗因地下水被苗钵隔断，容易缺水。因此，均需及时浇水。
三、定植地整理及定植
茄子适于有机质丰富、土层深厚、排水良好的土壤。茄子最怕重茬，前茬最好是3～4年未种过茄科作物的豆类、葱蒜类等蔬菜。最好用冬闲地，于头年秋冬深耕晒垡，亩施优质圈肥10000千克，或腐熟大粪干、鸡粪2000千克，事先将80千克过磷酸钙与有机肥拌和发酵，一块施入，然后深翻耙平。做成小高畦，畦高10～15厘米，宽70～80厘米，可用90～100厘米幅宽的地膜覆盖。通常使用聚乙烯透明地膜，可使土壤表层温度提高2~4℃，并有保持土壤水分，改善土壤物理性状，保护植株根系，增强根系活力，促进植株生长的功能，可使茄子提早采收5～7天，早期产量增加20%～30%。
一般说来，春露地茄子应在终霜后，气温稳定在15℃以上，10厘米地温稳定在12℃以上时，方可定植。晚熟茄子可根据茬口安排，灵活掌握，但不可太迟，否则定植后就进入高温期，不易发棵，易发病，产量低。覆盖地膜应绷紧盖严，以免被风吹起，发生撕裂现象。
为提早定植，可采用改良式地膜覆盖法，即将茄子栽在沟内，地膜盖在沟上，开始作为天膜，起防霜防寒作用，待幼苗长高顶到膜后，落天膜为地膜，此法可提前10天定植（气温稳定在12℃时即可定植）。做法是开深26厘米、宽40厘米的上宽下窄的倒梯形沟，沟内施肥。定植时把苗码放在挖好的穴内，留坨1～2厘米高埋严，边栽边盖膜，栽后顺沟浇水，当沟内温度升到25℃时，扎孔放风。进入6月份后，向植株根部堆土，既可防倒伏，又利于水的排灌。
茄子苗定植有“茄子栽花”的农谚，要选带大花蕾的苗定植。小高垄栽培地温高，栽植深度以子叶节同地面平齐为度。定植后应浇定植水。
合理密植是增加单位面积结果数，提高前期产量的重要措施。在一定范围内加大密度，结果数增加，虽然单果重略有下降，但早期产量能大幅度增加。生产中常常采用加大行距、缩小株距的方法，宽行密植。早熟品种每2500~3000株，中熟品种2000~2500株，晚熟品种1500~2000株。
四、露地茄子田间管理技术
茄子的果实发育进程中要经过现蕾期、开花期、瞪眼期、商品成熟期和生理成熟期。不同品种和栽培条件往往影响各个过程所需要的天数，一般从开花到“瞪眼”8～12天，从“瞪眼”期到商品成熟采收需13～15天，从商品成熟到生理完全成熟约需30天。
1、春露地茄子定植后15天左右，门茄花陆续开放，如栽植过早，外界条件不适于坐果时，应注意保花保果。在门茄瞪眼期之前，果实生长量相对来说比较小，是营养生长为主向生殖生长为主的过渡时期，管理上应采取中耕蹲苗措施，适当控制因营养生长过旺而造成的疯长。门茄瞪眼期是茎、叶、果同时生长的时期，茎叶中积累干物质的量直线下降，而花果中的干物质的量直线上升，此时应加强肥水管理，保证茎叶继续生长和果实膨大的营养需要。对茄膨大和四门斗坐果期是植株生长的鼎盛时期，对各种营养元素和水分的需求量大。对于以早熟栽培为目的的的春茬茄子，应加强肥水管理，并及时防治病虫害，以防早衰。对于越夏的晚熟品种来说，应防止涝害和防治病虫害，保持植株长势不衰是高产的关键。
2、茄子结果前期需水肥少，结果后期需水肥多。茄苗定植缓苗后可结合浇缓苗水，随水浇施稀人粪尿，到门茄开花时要适当控水蹲苗，以促使根系继续向纵深发展。门茄瞪眼期结束后及时追肥浇水，可每亩追人粪尿1000千克，或磷酸二铵15千克，沟施或刨穴施入。对茄和四门斗相继坐果膨大时，对肥水要求达到高峰。
当对茄鸡蛋大小时要重施一次粪肥或化肥，每亩施人粪尿8000千克，开沟或刨穴施入，或施尿素15～20千克，撒施在垄沟内，随后浇水，也可随水冲施。四门斗果实膨大时，还要再追施一次较重的粪肥或氮肥。在结果期要给予较多的氮和钾。从门茄瞪眼后，每隔5～7天，视天气和植株生长情况浇清水或稀人粪尿。结果后期叶面喷施0.2%尿素和0.3%磷酸二氢钾，可以补充根部吸肥不足，喷施时间以晴天傍晚为宜。
3、茄子植株一般不易发生徒长现象，对蹲苗的措施要求不严格。由于早春气温低，茄子发根慢，在浇过缓苗水后或雨过天晴，要抓紧时机进行第一次中耕，深度为7～10厘米，保持土面疏松。过10天左右再进行第二次中耕。这两次中耕都要深锄苗坨周围的土壤，划破苗根部的表土。此时如果土壤湿度过大，营养生长过旺，会引起落花，俗话说“茄子靠耪，黄瓜靠绑”，愈中耕愈有利于茄子生长。当门茄瞪眼、对茄开花时再浅耕一次。到门茄收获时，结合浇水进行重点施肥，待表土干湿适宜时进行培土，培成小高垄或小高畦。每次中耕均应结合锄草，枝叶封垄后就不再中耕。
4、地膜覆盖的膜下杂草基本上不再萌发，一般不需进行锄草、中耕和培土。地膜覆盖的进入6月份要撤膜，浇肥水后培土，改栽植沟为小高垄。雨季来临时，要保证排水沟畅通。浇水后要将畦口打开，以便雨后排水。热雷阵雨后，要浇一次穿堂井水，因为热雨入土后，使得地温增高，雨后骤晴，近地高温高湿，空气闷热，土壤板结，造成缺氧，易使植株叶片发黄、变蔫，根系生长受到阻碍，并出现烂果现象。浇井凉水后会降低土温和地表温度，沟通土壤空隙，使得根系吸收能力增强，新陈代谢恢复正常。
5、茄子叶腋发生分枝能力差，一般不需整枝。但门茄以下的潜伏芽，在一定条件下极易萌生侧枝，为了减少养分的消耗，改善植株通风条件，应及时去掉。封行以后，每见有枯黄的老叶或病叶下垂影响通风透光，要及时摘除。如果天气多雨，植株生长旺盛，可适当多摘；天气高温、干旱，植株茎叶生长不旺时要少摘，调节生长和结果。在茄子生长中后期要把病、老、黄叶摘除，并集中起来深埋或烧掉。
6、使用生长调节剂能有效地防止因温度不适引起的落花，促进坐果。常用的药剂有2，4-D，使用浓度为20～30毫克/千克，气温低时用高限，气温高时用低限。使用方法是用配好的药液涂抹花柄，或蘸花，不能喷花，因为它对幼嫩叶片和生长点有损害。番茄灵或防落素可喷花，使用浓度为30～50毫克/千克。
采种田不可用2，4-D或防落素处理，否则不易采到种子。使用过番茄灵或2，4-D后，果实发育比较快，对肥水的要求增加，要加强肥水管理，才能受到良好的效果。对于发棵情况不好的植株，如果生长调节剂处理后，过早坐果，反而不利于植株生长。使用生长调节剂最佳时期是花含苞待放或刚刚开放时。
7、在茄子生产中，有时出现畸形果，常见的有双身茄、无光泽果实、僵茄和裂茄等。僵茄又称石茄，属于单性结实的畸形果，果实外观细小、质地坚硬，口感很差。形成的原因是在开花前后遇到低温、高温或光照不足，花粉发育不良，影响授粉受精。双身茄是由肥料过多引起，由于养分过剩，细胞分裂过于旺盛，形成多心皮畸形果。如在花期遇到低温或生长调节剂使用浓度过大，也易形成多心皮的畸形果。
裂茄有果裂和萼裂两种。萼部破裂多是由于激素浓度使用过大而造成的。果裂原因是由茶黄螨危害使果皮增厚、变粗糙，内部胎座组织仍继续发育，造成内部长外部不长，导致果实开裂，这种果实质地坚硬，味道苦涩。如果在果实膨大过程中，久旱后突然浇水或降雨，果皮生长速度不及胎座组织发育快也造成裂果。无光泽果实多发生在果实发育后期，土壤干旱缺水时，供水不及时，形成暗淡无光泽的果实。
8、入秋转凉后，有些菜田茄子易得果锈，表现是果实顶端果面粗糙，呈灰白色网眼状疙瘩突起，严重的整个果面粗糙，成灰白色果，甚至果面开裂达1厘米深，种子外露，严重影响果实的商品价值。病因要归结为红蜘蛛、蚜虫的危害。